Rotselleri julskinka

I normala fall lagar du vanligtvis Sous Vide i vatten med en speciell temperatur som cirkulerar runt påsen. Men det är naturligtvis lika bra i ugnen. Det viktigaste är att värmen hålls jämn och att temperaturen är vid den slutliga temperaturen som du vill att råvaran ska komma med. Det faktum att julskinkan stiger några grader till när den är klar på grillen. Man kan undra varför någon ens insåg att du kan laga mat i en lufttät påse.

Jag menar, vad är en fördel? När de kokas i en sluten påse koncentreras smakerna och alla vätskor lagras i påsen utan att falla ut eller dräneras. När luften avlägsnas i ett vakuumpaket kan smakerna också tränga in i råvarorna. Så kanske är det inte så konstigt att m Xjxigagas subtila låtar sous utökar sitt kött. Den som har provat denna Sous Wide vet vilket fantastiskt resultat det kommer att bli.

Saftig och glad julskinka. En annan fördel med Sous Vide är att du lagar mat vid låg temperatur under lång tid. När allt kommer omkring måste du värma något när du gör det vid en lägre temperatur. När du lagar köttet på låg värme under en längre period är julskinkan varken stressad eller torr. Matlagning över hög värme kan jämföras med en svamp som är fylld med vatten - som en köttbit.

Vid höga temperaturer får du en snabb yttre påverkan, vilket är samma effekt som om du pressade på en svamp. Sedan dras all vätska ut ur svampen. Om du lagar mat på låg värme blir de yttre effekterna mindre, vilket innebär att svampen behåller vätska och i sin tur blir saftigare. Ja, om du åt en svamp, då. Således torkar det torra köttet ut eftersom för mycket vätska har försvunnit.

En julskinka måste inte bara griljeras med vanligt ströbröd.

När allt kommer omkring kan vätskan inte förångas från påsen, så all vätska lagras i den. Så hur är det? Ja, eftersom Jakobsdals julskinka kommer att packas i en Sous Vide-väska behöver du inte packa om, ha ett badrum eller hålla och repa. Så här gör du: ta bort etiketten och klipp ut nätet. Placera skinkan i en värmebeständig form med en påse och placera termometern i den tjockaste delen av skinkan, dvs mitten.

Placera formen i ugnen något ner så att skinkan själv slutar i mitten. Sätt ugnen på 80 x C på ytan och värm inte stolpen! Ta bort skinkan när den har en inre temperatur på 70 xnumx C. Låt julskinkan svalna innan du steker den. Använd gärna en termometer som låter vid den angivna temperaturen, så du behöver inte kontrollera matlagningen.

Skiva den veganska julskinkan av rotselleri och servera den tillsammans med dina favorit-tillbehör, som exempelvis vegansk gräddsås, kokt potatis, rödkål och lingonsylt.

Placera termometern på 70 XC. och du! Om du har en Cirkulator med badkar kan du hitta en bred julskinka. Stor eller liten julskinka? Mor Matildas saltade och kokta julskinka finns i 2 kg och ca 3,5 kg. För en mindre jul är skinka lämplig för 2 kg. Å andra sidan är det fantastiskt att kunna laga fler skinkor. Sedan slår du på den stora. Vid det här laget är jag fortfarande väldigt erfaren när det gäller att använda julskinka efter jul, så vid det här laget finns det ett gäng recept med överbliven julskinka på bloggen.

Och självklart kan du frysa julskinkan! De smarta sakerna att komma ihåg när en julskinka fryser är att se till att ta bort så mycket hud och fett som möjligt innan du fryser skinkan. Det är fettet som har kört i frysen och får dessa avskyvärda frukter.

Har kött fortfarande en fri smak? Först och främst, se till att krydda maten ordentligt. Curry är en riktigt smart krydda, liksom chili och spiskummin. Den frysande smaken tenderar att blekna. Känn dig fri att laga mat och äta på 1-2 dagar. Då försvann det mesta av den frysande smaken. Naturligtvis är detta ett smart tips för alla typer av fläsk som har en fri smak. Om det faktum att smaken blir bättre skulle bero på att kryddan faktiskt har tid att komma in i köttet, eller för att du värmer upp maten, lämnar jag det osagt.

Hur som helst, det är utsökt. Kombinera eller dra köttet innan du fryser det, ta bara en påse och tina och lägg i pastan och gratinera. Frys i små påsar så att du kan producera så mycket du behöver utan att tina hela påsen för att bli av med rätt mängd. Skivad toppskinka, som jag brukar lägga i en fryslåda. I den satte jag fyra skivor skinka eller korv eller liknande, och sedan en fyrkant med bakverk.

Vänd hela vägen på samma sätt. Ta sedan helt enkelt bort fyra skivor åt gången och tina med den hastighet du vill börja. De senaste resultaten säger att du bör frysa och Tina råvarorna så snart som möjligt. Men när det gäller fläsk tycker jag att smaken blir bättre när den tinas i en bra värld, vilket är min personliga åsikt. Om du försöker stressa tina i mikron blir det ofta den värsta smaken.

Låt inte köttet frysas för länge. Fläsk är kött som klarar kortast tid i frysen, och du brukar säga att detta kött inte ska frysas i mer än 6 månader. Detta beror på att fläsk är det fetaste köttet-och feta ruiner och kommer att smaka.När det gäller julskinka brukar jag lämna den i några månader. Jag skulle dock vilja tillägga att för mycket mat kastas i onödan!

Många kontaktar mig om kött som har varit i frysen länge och frågar om de kan bli sjuka om de äter av det. Svaret är nej. Du kan inte bli trött på fryst kött. Det enda som händer är att det smakar värre om det hade varit länge. Det skulle vara mycket mer om du blev sjuk, i vilket fall något är fel med köttet, innan du frös det eller pajen med frysen, köttet honades och låg länge.

Jag åt en julskinka som hade stått i frysen i två år. Om det är gott? Nej, inte så mycket. Men jag sparade allt genom att lägga till mycket kryddor och låta pannan jag hade Dagen innan jag åt den. Så kött blir inte dåligt om det är långt i frysen, det får bara en sämre smak och blir torrare. Antingen köper du färdig deg, eller så gör du pizzadeg själv.

Istället för att ta den gamla ärliga skinkan till pizza tar du den kvarvarande julskinkan. Skiva skinkan och skär den sedan i strimlor. Om du lämnas övergiven är den också lämplig för pizza. Riv eller skär kålen i mindre bitar. För att förhindra att kålen blir för torr och stekt på pizzaen kan du koka en kastrull med saltat vatten och lägga kålen i 1 minut innan du lägger dem på pizzaen.

Prova ett av dessa pizzarecept 2 2 pasta med julskinka och pastagratäng i allmänhet borde vara ett av de bästa sätten att dra nytta av rester. Som på pizza passar Capulet också bra in i Gratängpasta. Variera allt detta med olika typer av pasta; Varför inte Penne Rigat, snigelpasta eller någon annan sort där såsen verkligen kan komma ihop i erosion i pastan. Även spaghetti passar bra i Gratäng.

Skinka då? Hacka eller sätt på den och blanda den med de godsaker du längtar efter. Några ägg, och det här är en biff. Testa denna Gratängpasta med kalkon, mozzarella och broccoli, där du bara byter kalkon med julskinkan. En pöl med överbliven julskinka, julkorv och kål är väldigt smart när du får mat från bordet. Du kanske kommer ihåg scenen i S Xntllskapsresan där Jose erbjuder SIV, en prickig Vieja-gamla kläder.

För denna maträtt är det bara att ringa upp all uppbyggnad och ha pannan nere. Så snart den har en yta, servera allt med en god senapskräm. Här hittar du receptet på denna enkla pöl. Och du kan självklart byta pöl från de rester du fått och ta hand om. Soppan är så typisk, eller jag kan inte laga en avancerad måltid. För soppa kan du förbereda en enkel bas av buljong, eller du använder en skinka eller en spade där kålrot kokas för kålrotlådan.

Rulla sedan bara tärningarna och sätt in de saker som var kvar från julbordet - till exempel köttbullar, prinskorvar, rosenkål eller potatis. Tillsätt grädde eller creme fraiche för att få en ännu lyxigare soppa. Denna potatissoppa med julskinka, kål och stekt lök är en typisk soppa mitt på dagen. Det är perfekt för att gunga tillsammans på mellandagarna efter Julresterna. Vad är det vanligaste från julbordet?

Ja, hemma hos oss är det ofta sillpotatis, kål som var runt skinkan, självklart julskinka. Dessa ingredienser är alltid ute, oavsett hur vi gör det. Jag använder potatis för själva soppbasen. Sedan kompletterar du allt detta med lätt stekt kål, hackad rödlök och julskinka. Smörbröd är bara en smörgås som du gör mer festlig. En av mina favoriter är julbröd med julskinka, krämig kål och Julinlagd rödlök.

Liksom andra kvarvarande recept tar de också kål, som kokas här i grädde. Hur som helst. Den överblivna julskinkan kan skjutas och fyllas med brödskivor tillsammans med andra godsaker som överblivna Julostar, korv och brysselkål. Tro det eller ej, räkor är faktiskt bra att para ihop med skinka på en smörgås - lite som Surf N Turf. Du gör carbonara på samma sätt som vanligt, men istället för fläsk eller bacon tar du strimlad skinka.