Vvegansk mat för barn

Dietens kropp är baljväxter, tofu och andra sojaprodukter, nötter, spannmål, rotgrönsaker och grönsaker, berikad mjölk eller grönsaksdrycker, rapsoljor och margarin i rapsolja, bröstmjölk och berikad del eller lamm för yngre barn. Vegetarisk mat är på många sätt ett hälsosamt alternativ för både barn och tonåringar. Detta är en ståndpunkt som delas av Livsmedelsverket och nordamerikanska sammanslutningar av näringsexperter [1, 2].

Vegetarianer äter vanligtvis mycket frukt, grönsaker, fullkorn, nötter och baljväxter []. Dessa livsmedel ger hälsosamma fetter, fibrer, antioxidanter, kolesterolsänkande fytosteroler och andra växtämnen som gör vegetarianer som grupp mindre utsatta för kranskärlssjukdom, högt blodtryck, stroke, typ 2-diabetes, vissa cancerformer och övervikt [].

Samtidigt innebär uteslutning av djur att du måste vara en extra observatör för vissa näringsämnen, främst vitamin B12, liksom vitamin D, kalcium, järn, selen, jod, fettsyror och omega 3-proteiner [, 12, 16]. Detta är inte minst för barn som har ett relativt högt näringsbehov per kilo kroppsvikt [17]. Därför bör föräldrar vara medvetna om de näringsbrister som kan uppstå när vissa livsmedel väljs och ge råd om hur man ska gå vidare för att ge barnet tillräcklig näring med bra matval och i vissa fall kosttillskott.

Vegan, lakto-vegetarisk eller lakto-evo-Vegetarisk forskningsbas om hälsoaspekter för barn som får Vegetarisk matnäring och normal tillväxt [1, 2]. Både effekterna avsedda för hälsa och risken för näringsbrist varierar beroende på vilken typ av vegetarisk kost. Eftersom de olika kategorierna varierar mycket är det viktigt att veta vilka livsmedel som ingår i lämplig undergrupp: veganer äter inte animaliska produkter, varken kött, mejeriprodukter, ägg, honung eller andra djur.

Lakto-vegetarianer äter inte kött eller ägg, men inkluderar mejeriprodukter. Lakto-ovo-vegetarianer inkluderar både mejeriprodukter och ägg i sin köttfria kost. Utbudet av växtbaserade alternativ för kött och mejeriprodukter har ökat i talet, vilket innebär att möjligheten att anta en varierad vegetarisk kost och tillgodose näringsbehov är betydligt större än för några decennier sedan.

Enligt Livsmedelsverkets kostråd för barn är det nu för att ge även den minsta helt vegetabiliska maten. Livsmedelsverket skriver: "Om en vegetarisk kost är välformulerad, innehåller berikade livsmedel och ger tillräckligt med energi, kan även barn äta helt vegetarisk mat - vegansk mat"[18]. Denna kunskapsöversikt belyser aktuella resultat om lämpliga näringsämnen i en vegetarisk kost med fokus på barns speciella behov.

Energistudier visar att barn som äter vegetarianism får tillräckligt med energi och att de följer normal utveckling och tillväxt [], men de tenderar att ha en lägre kroppsvikt [19, 22]. En vegetarisk kost kan ha en låg energitäthet om den innehåller mycket fiber och för lite fett. Eftersom låg energiförbrukning orsakar högre proteinintagskrav [25] är det viktigt att se till att en vegetarisk kost inte är för fiber-och energiskyddande och att barnet följer en tillväxtkurva.

Proteiner en varierad vegetarisk kost kan ge alla essentiella aminosyror. Men eftersom utbudet av fullproteinmat är mer begränsat än i fakta om blandad mat 1, Vet du vad som är de viktigaste källorna till växtbaserat protein, särskilt i strikt vegansk mat. Proteinintag bland barn i skandinaviska länder är två till tre gånger högre än fysiologiska behov [26]. Hög konsumtion av animaliska proteiner, särskilt från mejeriprodukter, under de första åren av livet kan bidra till ökad höjd och högre BMI i barndomen och är förknippad med tidigare pubertet och en ökad risk för fetma och fetma senare i livet [26, 27].

I utvecklingsländer, där det finns ett brett utbud av vegetabiliska proteinkällor, bör möjligheterna att täcka proteinbehov vara bra, även för barn och ungdomar som äter vegansk mat. Kvaliteten på vegetabiliskt protein, i kombination med ett relativt stort protein för barn, behöver ett bord som barn som äter vegansk mat bör ha proteinprodukter vid flera av dagens måltider [18].

Bra sådana produkter är till exempel bönor, linser, ärtor, tofu, falafel, sojabiffar, sojadrycker, sojayoghurt och kokt quinoa [28]. Spannmålsprodukter, nötter och frön innehåller också protein. På grund av att maten varieras inom dessa produkter dagligen uppfylls proteinbehovet, och därför krävs inte proteinkomplettering, dvs. när varje måltid skapas genom att kombinera spannmål och baljväxter [29].Vissa är tveksamma till att ge sojaprodukter till barn på grund av det naturliga innehållet av sojaisoflavoner, ämnen som strukturellt liknar däggdjurens östrogener, men med en svagare hormonell effekt.

Isolerade isoflavoner bör undvikas, men mängden isoflavoner som naturligt ingår i sojabönans mat är liten och anses inte vara någon risk av varken barn eller vuxna [30, 31]. För barn som får lakto-vegetariska dieter tillsätts mejeriprodukter som viktiga källor till högkvalitativt protein, och för barn som äter lakto-evo-evegetarian dieter tillsätts också ägg och ostmassa [32].

Vill man ge sitt barn helt vegetarisk mat krävs goda kunskaper om mat och näringsämnen och lite extra planering.

Att välja grönsaker som proteinkällor, förutsatt att de ges i tillräckliga mängder och att energibehovet samtidigt uppfylls, kan, som tidigare nämnts, inkludera långsiktiga hälsofördelar på grund av sammansättningen av fett-och fiberinnehåll, antioxidanter och andra skyddande komponenter i växter. Dessutom bidrar uteslutandet av rött kött och köttprodukter, som är cancerriskfaktorer [33], till att vegetarianer har en lägre total dödlighet [] och en minskad risk för vissa cancerformer [34, 37] i kohorter från upp till 28 års uppföljning.

En fet fiskfri diet begränsar barns intag av de viktiga långkedjiga omega-3-fettsyrorna eikosapentaensyra och dokosahexaensyra DHA. Den endogena syntesen av EPA och DHA hos vegetarianer och till och med veganer verkar emellertid tillräcklig för att upprätthålla en stabil, om än låg koncentration av dessa fettsyror i plasma [38].

Olivolja är ett användbart val på grund av dess goda innehåll av enkelomättade fettsyror och antioxidanter, men till skillnad från rapsolja bidrar olivolja inte signifikant till omega-3-fettsyror [28]. Bandolja innehåller exceptionellt stora mängder Alla [28], vilket innebär att det kan ordineras som tillsatser i små mängder. Under flera år har det också funnits algolja gjord av mikroalger som kosttillskott för dem som inte äter fisk men vill se till att ett bra intag av EPA och DHA.

Lakto-vegetarianer och lakto-evo-vegetarianer bör komma ihåg att inte basera en diet på överviktiga mejeriprodukter, eftersom mättat fettintag kan vara orimligt högt, medan järnintaget blir otillräckligt. Kolhydrater vegetarianer får större delen av sin energiförbrukning från kolhydrater än allätare [16]. Stärkelse spelar en viktig roll som energikälla, medan kostfiber ökar känslan av mättnad och avföringsvolym utan att bidra till kaloriintaget.

Kolhydrater, bland annat i bönor, ärtor och linser, har ytterligare positiva effekter på grund av innehållet i gelfiber som fermenteras av kolonbakterier. Fermentering producerar korta fettsyror som stimulerar bifidobakterier och laktobaciller. Betaglukaner i havre, inulin och andra frukter, såsom lök och bananer, liksom pektiner i frukt och bär har också denna effekt.

Korta fettsyror är förknippade med bland annat lägre kolesterol och antiinflationära effekter, lägre blodglukosreaktioner och minskad cancercellstillväxt [39]. Det hjälper att vegetarianer i gruppen har minskad risk för övervikt, typ 2-diabetes, hjärt-kärlsjukdom och vissa cancerformer []. Även om det förväntas att barn som följer en vegetarisk kost kommer att få tillräckligt med energi [1, 2, 30], för ett enskilt barn blir risken för mat för voluminös, och därmed mäts barnet snabbare med lägre energiförbrukning.

Högt fiberintag kan också leda till en lös eller fast mage, särskilt om dryckesintaget var otillräckligt. Eftersom en vegetarisk kost innehåller många livsmedel som främjar fiber, bör man inte ensidigt välja fullkornsbröd, fullkornspasta, brunt ris och liknande för de yngsta barnen. För äldre barn och ungdomar är fullkorn dock att föredra på grund av det goda innehållet av mineraler, antioxidanter, fytosteroler och andra växter för hälsofrämjande [40].

Det rekommenderade kostfiberintaget för barn är 2-3 gram per MJ Megajoule från 2 års ålder [17]. Detta motsvarar cirka 12 gram fiber per dag för en 2-åring. Som jämförelse ger 1 DL kikärter 4 g fiber, 4 g fullkornspasta, 1 dl havregryn 2 g, ett äpple 2 g, potatis 1 g och en bit krispig fiber 1-2 g [28]. Fiberintaget bör gradvis öka från tidig skolålder för att matcha ungdomar för vuxna, dvs 25-35 g per dag [17].

Vitamin B. Vitamin B12 finns främst i animaliska produkter. Mängden B12 som kan förekomma i alger och vissa fermenterade vegetariska livsmedel varierar mycket. I vissa fall består stranden av inaktiva analoger eller finns i så små mängder att dessa källor anses vara opålitliga []. Därför bör veganer säkerställa tillräckligt intag genom att äta tillräckligt med bukmat, ta kosttillskott eller båda.

Bristen på vitamin B12 kan bland annat leda till perniciös anemi, tillväxthämning och i värsta fall irreversibel nervskada [44].

Visar 94 recept.

Det finns BALTS, BSPREJ och järnjuice på marknaden som är berikade med B12, men inget av dessa tillskott är för närvarande avsedda för små barn. B12-halten i bröstmjölk påverkas av moderns Bstatus [45]. Spädbarn för mödrar som äter vegansk mat kan utveckla bfrist, även om mamman inte har symtom på bfrist, och det är viktigt att inte bara gravida kvinnor utan även ammande veganer regelbundet tar kosttillskott för förslag [46].

Före graviditeten kan det vara lämpligt att testa BSTATUS för att vara uppmärksam på eventuella borst i modern. Mejeriprodukter och ägg kan täcka behovet av leverans, men risken för bifrost ökar också bland lakto vegetarianer och lakto-evoobegetarians [47]. Vitamin D. D-vitaminintag varierar beroende på vilken typ av vegetarisk kost. Eftersom viktiga fiskar har brist på vitamin D är konsumtionen av berikade livsmedel eller kosttillskott avgörande för att undvika vitamin D-brist.

Vissa svampsorter innehåller vitamin D [28], men mängden varierar mycket, och svamp konsumeras vanligtvis för sällan för att tillgodose barnens näringsbehov [17]. Livsmedelsverket rekommenderar D-droppar även efter 2 år till 5 år för barn som inte äter fisk och inte får berikade mejeriprodukter [30]. Vid vitamin D-anrikning berikas vitamin D med kolekalciferol, vitamin D3, som produceras av lanolinstrålning från fårull.

Det finns också en anrikning med ergocalciferol, vitamin D2, som produceras av svampstrålning, vilket föredras av veganer. För närvarande finns det veganska alternativ till vitamin D3 som distribueras av BVC, såsom D2-spray och en spray som innehåller vitamin D3 extraherad från lav. Vitamin D2 har inte så hög effekt som D3 [48], men det finns inga skillnader mellan de två formerna i kostrekommendationer.

Mineraler är järn. Absorptionen av icke-hemlagat järn från grönsaker är sämre än absorptionen av järn från köttprodukter. Järnintaget motsvarar dock eller högre bland vegetarianer än allätare [9, 12, 16], vilket till viss del kompenserar för sämre absorption. Studier på barn visar tillräckligt järnintag hos vegetarianer, och järnbrist verkar inte vara vanligare [20, 24, 49]. Emellertid hittades lägre ferritinnivåer bland vegetarianer [24] och en ökad risk för järnbrist hos barn som följer vegetarisk kost, där korn är den viktigaste källan till järn [50].

Därför är det viktigt att istället ge växtfoder rik på protein och järn, såsom fullkorn och baljväxter. Till exempel kan det finnas bönor, ärtor, linser eller ersättningsprodukter. Vi erbjuder flera rätter som är vegetariska och näringsrika. Här är en utsökt Medelhavspasta som kan serveras från 8 månader gammal. För att ersätta järnet som erbjuds av köttbaserad maträtt, tillsatte vi rå amarant i vissa rätter.

Vill du veta mer om Amaranth? Läs det här. Små barn kan också få gröt med järn eller bulk. Med vegansk barnmat kan det vara svårt att tillgodose de energibehov som barn i växande ålder har i första hand. Eftersom fiber är mättad men innehåller mindre energi kan det vara svårt för ett barn att få den mängd mat hon behöver. Därför bör ett råd ge mer, men mindre portioner är utspridda hela dagen.

Vitamin B12 är också ett näringsämne som inte finns i växtråvaror. Därför bör barn som helt äter vegansk mat få kosttillskott.