Nässlor som mat

Den hemska nässlan jag och nässlorna har en ganska obehaglig historia i ärlighetens namn. Vi var definitivt inte goda vänner, och ett av de starkaste barndomsminnena är förknippat med nässlor. Jag var kanske 5 år gammal avskuren, innan mina föräldrar skilde sig, kommer inte ihåg den exakta åldern. Jag skulle följa med min äldre bror och en annan äldre granne på en cykel. Allt började bra och jag cyklade glatt.

Brant ner, jag kollade denna kulle som vuxen, det var inte riktigt så brant med en skarp ände där du kan svänga åt vänster eller höger. Storebror och rumskamraterna är glatt nere och väl vägda åt samma håll. Och cykla bort från mig. Jag cyklar, men jag kan inte väga i någon riktning.

Säsong för nässlor.

Istället cyklar jag rakt i full fart och rakt in i buskens bur med bara nässlor. Jag minns så väl att jag var ensam och grät, gick hem med min cykel, bara nässlan var röd över hela kroppen. Det brände och repade överallt. Ja, du kan höra det. Ärr för livet. När vi sedan flyttade in i huset här tog jag revansch och plockade upp varje kamp jag kunde hitta, vilket var mycket.

Och jag gillade det! Tyvärr var ett nytt perspektiv med denna tragiska bakgrund långt innan jag upptäckte den fantastiska med nässlor. Jag hade inte använt bikupor tidigare, inte heller hade jag ätit nässelsoppa, och jag ville inte förstå hur användbara nässlor verkligen är. Nu när jag har nästan 25 år före denna hemska barndom har jag å andra sidan fått ett nytt perspektiv för min näsa.

Nu är jag tacksam för detta lilla ogräs som dyker upp överallt.

Det är dock på våren de är som mest näringsrika och spädast.

I år blev jag till och med glad när nässlorna började dyka upp här lite och för att jag äntligen visste vad jag skulle göra med alla nässlorna. Så jag vill också dela detta med dig och hoppas att du, som jag, kan upptäcka nya sätt att njuta av ditt ogräs. Fäll ut bladen en gång om dagen. När bikuporna är helt torra kan du förvara dem i förseglade burkar med lock eller påsar. Du kan blanda, mala eller snurra nässlan i så fint pulver som du vill.

Nettle pulver kan lagras i återvunna kryddor, burkar, en glasburk med lock eller påsar. Om du vill blanda nässelsaltet, blanda bara nässelpulvret med saltet.

Jag körde nässelpulver och salt i mixern i några sekunder, så det var väl blandat, men det var inte nödvändigt. Förvara torrt i en burk med lock eller krydda. Näsblad torkas på grillen med en kökshandduk under. Det tar några dagar. Torkade näsblad kan användas och krossas, spridas eller blandas i pulver. Nässelpulver kan blandas med salt med nässelsalt. Det tar flera dagar att torka bladen, och du kan slå på dem då och då.

Använd nässelpulver är hållbart och passar in i matlagning och speckling. Några förslag: som kryddor i såser. Två förslag-blanda vitvinssås och servera till fisk; Lägg gratängfisken eller blanda med Freichekräm och andra örter för en kall sås för varmrökt lax, lax eller paj. Blanda äggblandningen i en kålpaj eller ost. Placera fröet eller crusty brödet. Alternativt kan du laga nässelsoppa på torkade nässlor eller bikupor.